REZEPTE

TEN SING taugliche Rezepte sind gar nicht so schwer zu finden. Einfach etwas aussuchen, wo das Wasser nicht anbrennen kann, das ganze mal 30 nehmen, nochmal 30 Portionen dazu rechnen (da die Wahrscheinlichkeit hoch ist, das die ersten 30 doch anbrennen) und fertig ist das TEN SING Mahl...Hier also ein paar Rezepte, unter anderem auch solche, die jenseits der Nudeleintönigkeit liegen:
 

Einfaches

Chili Con Carne (20 Personen)

• 5 kg Hackfleisch vom Rind
  10  Zwiebel(n)
  4 Zehe/n Knoblauch
  2500 g Tomate(n), geschält (Dose)
  2500 g Kidneybohnen (Dose)
  5 Dose/n Mais
  2500 g Paprikaschote(n),
  grün 2500 g Paprikaschote(n), rot
  5  Chilischote(n) oder eine, getrocknet oder Chiligewürz  
  etwas Salz  
  etwas Pfeffer  
  etwas Paprika, edelsüss  
  etwas Öl (Olivenöl)

Die gehackten Zwiebeln in etwas Öl anschwitzen und dann das Hackfleisch kräftig anbraten. Den Knoblauch kurz hinzu geben und alles mit den grob zerkleinerten Tomaten (incl. dem Tomatensaft aus der Dose) ablöschen. Je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, edelsüßem Paprika und natürlich dem Chili würzen (Vorsicht bei den getrockneten Chilischoten!). Bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 30 - 40 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit die Paprikaschoten waschen, putzen und grob würfeln. Kidney-Bohnen, Mais und Paprika in den Topf geben und nochmals alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Dazu passt sehr gut Baguette oder auch Reis.

Nudelsalat (20 Personen)

• 1250 g Nudeln - kochen
  10  hart gekochte Eier
  500 g Fleischwurst
  500 g Erbsen und Karotten aus der Dose
  5  saure Gurken
  2.5  Apfel 2.5 
  Zwiebel(n)  
  Mayonnaise / Salatcreme  
  Salz und Pfeffer

Alles vorbereiten, zerkleinern und mit den kalten Nudeln vermischen. Mit Salz und Pfeffer und Salatcreme abschmecken und kaltstellen.

Bauernfrühstück (20 Personen)

• 4000 g Kartoffeln, gegarte
  1000 g Schinken, (vielleicht mit etwas Speck)
  20  Zwiebel(n)
  20  Ei(er)
  20 EL Milch
  10  Tomate(n)  
  Salz und Pfeffer
  Petersilie  
  Kümmel  
  Paprikapulver  
  Petersilie

Die gegarten Kartoffeln in Scheiben schneiden. Den in Würfel geschnittenen Frühstücksspeck und die gehackte Zwiebel zusammen gut anbraten. Die Kartoffeln dazugeben und ebenfalls mitbraten. Das Ei mit der Milch verquirlen, salzen, pfeffern, mit Paprika würzen und dann über die Kartoffeln gießen, fest werden lassen. Das Omelette auf einen Teller geben. Petersilie darüber streuen und mit der Tomate garnieren. Kann auch mit Käse überbacken werden (beim Braten aufstreuen).

Lachsnudeln

• Spaghetti kochen, Zwiebeln schneiden und anrösten, Lachs (gibts eingeschweißt im Aldi) in Streifen schneiden und ebenfalls mitrösten. Dann Schlagsahne dazu, mit frischen Kräutern würzen und abschmecken. Sauce über die Spaghetti- Fertig!!

Aldi Tunfisch Salat (20 Personen)

• 7 kl. Dose Erbsen und Möhren
  7 Dose Thunfisch (ohne Flüssigkeit)
  7 Pck. Salat (Fleischsalat)
  7 mittel-große Zwiebeln  
  Salz und Pfeffer  
  Knoblauch

Zwiebel klein schneiden. Zutaten mischen und mit Salz und evt. Knoblauch abschmecken.

Vegetarisches

Auberginen-Zuchini-Auflauf (20 Personen)

• 1750 g Aubergine(n)
  1750 g Zucchini
  2500 g Tomate(n)
  4 Zehen Knoblauch
  5 Bund Basilikum
  2.5 Bund Thymian
  15 EL Öl (Olivenöl)  
  Salz  
  frisch gemahlener Pfeffer
  750 g Käse (frisch geriebener Pecorino)
  1000 g Käse (Ziegenkäse)   Butter, zum Einfetten der Form

   

Die Auberginen waschen, putzen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Diese nebeneinander legen, mit Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen. Dann abspülen und trocken tupfen.
Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Die Kräuter waschen, trocken tupfen und ohne Stiele fein hacken. Den Ziegenkäse in Würfel schneiden und mit den Tomaten und den Kräutern vermischen.

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zucchini- und Auberginenscheiben getrennt voneinander portionsweise anbraten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 200 ° vorheizen.
Eine Auflaufform einfetten. Schichtweise die Auberginenscheiben, die Zucchinischeiben und die Tomaten-Käse-Mischung einfüllen. Jede Schicht mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss den Auflauf gleichmäßig mit dem Pecorino bestreuen und im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten überbacken.
Getränketipp: ein kräftiger Rotwein

Spaghetti Gorgonzola (20 Personen) 15 min

• 2.5 kg Nudeln, Spaghetti
  1.5 kg Spinat, tiefgekühlt
  1000g Blauschimmelkäse  
  Salz und Pfeffer

Spaghetti nach Packungsanweisung kochen, in der Zwischenzeit Spinat auftauen und fertig garen, kleingeschnittenen Blauschimmelkäse dazubeben. Nicht mehr kochen lassen. Sobald der Käse geschmolzen ist, gut umrühren, auf den Spaghetti anrichten.

Mexicana Salat (20 Personen) 5 min

• 10 Dose Mais
  10 Dose Bohnen, rot
  10  Paprikaschoten, grün
  2-3 Flaschen Sauce (Mexicana Salsa Soße)

Alle Bestandteile (außer der Soße) zu gleichen Teilen in eine Salatschüssel geben, bis die gewünschte Salatmenge erreicht ist, Kurz vor dem Servieren (höchstens 1 Stunde vorher) Salsasoße dazugeben und gut umrühren. Dazu je nach Geschmack (Schärfe) und Schüsselgröße 0,5-0,75 Flaschen verwenden. Wer es ganz hot möchte, kann mehr nehmen.

Deftiges

Spanferkel (20 Personen)

• 1 küchenfertiges Spanferkel (ca. 20 kg)

  Für die Marinade:
  1 Bund Petersilie
  1 Zwiebel
  1 Knoblauchzehe
  12 EL Öl
  6 EL Zitronensaft
  5 EL grober Senf
  5 EL flüssiger Honig
  3 EL Sojasoße
  1 TL getrockneter Thymian, Majoran und Rosmarin
  2 TL Salz,
  1 TL weißer Pfeffer
  Zum Bestreichen: je ca. 1/2 l Öl und Bier
  Außerdem: Alufolie, Holzkohle

  Zubereitung:
  Am Vortag das Spanferkel trockentupfen und die Schwarte erst längs, dann quer einschneiden. Petersilie, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  Mit den restlichen Zutaten für die Marinade verrühren. Spanferkel damit bestreichen, über Nacht einziehen lassen.
  Einen Holzkohlegrill vorbereiten. Kohle gut durchglühen lassen. Das Ferkel auf den Grillspieß schieben. Ohren, Schwanz und Pfoten vorher mit Alufolie umwickeln. Bei gleichbleibender Hitze 4-5 Stunden unter ständigem Drehen grillen. Dabei von Zeit zu Zeit mit Öl und Bier bestreichen. Zur Garprobe mit einer Fleischgabel anstechen. Ist der austretende Fleischsaft rötlich, muss das Spanferkel noch weitergegrillt werden.
  Das fertige Spanferkel vom Kopf aus in Schwanzrichtung tranchieren.
  Zubereitungszeit: 5-6 Std.

Süßes

Bienenstich (20 Personen)

• Hefeteig:
  375 g Mehl
  25 g Hefe
  125 ml Milch
  1 Ei
  75 g Zucker
  1 Prise Salz
  75 g Butter
  Schale einer Zitrone
  Buttercreme:
  500 ml Milch
  100 g Zucker
  1 Prise Salz
  40 g Kokosfett
  50 g Speisestärke oder 1 Pkg Puddingpulver
  2 Eigelb
  200 g Butter
  50 g Puderzucker
  Belag:
  150 g Butter
  200 g Zucker
  1 Pkg Vanillezucker
  200 g Mandelblättchen
  5 EL Milch

Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig bereiten und in der gefetteten Fettpfanne verteilen. Für den Belag das Fett mit Zucker und Mandeln aufkochen und leicht bräunen, zuletzt die Milch zugeben, wodurch die Bienenstichmasse glänzend wird. Abkühlen lassen, dann auf dem Teig vorsichtig auseinanderstreichen. Nochmals 20 Minuten gehen lassen, anschließend auf der mittleren Schiene bei 225 Grad 20-30 Minuten backen, den Ofen dann ausschalten und den Kuchen noch 5-10 Minuten drin lassen.

Soll der Kuchen gefüllt werden, löst man lange Gebäckstreifen vom Blech, schneidet sie kurz unterhalb der Bienenstichmasse auf, füllt mit Buttercreme, setzt die Streifen wieder zusammen und schneidet Portionsstücke. Für die Buttercreme nimmt man von der Milch etwas zum Anrühren der Stärke ab, kocht den Rest mit Zucker, Salz und Kokosfett an, rührt die mit Milch und Eigelb verquirlte Speisestärke ein und lässt das Ganze kurz aufkochen. Erkalten lassen, dabei öfter umrühren, damit sich keine Haut bildet.

Die weiche Butter mit dem Puderzucker sahnig rühren, dann die erkaltete Puddingcreme löffelweise unterrühren. Butter und Creme müssen die gleiche Temperatur haben, damit die Creme nicht gerinnt.
 

Bananendessert (20 Personen)

• Muskat
  Zimt
  15 TL Honig (Bienenhonig)
  625 g Joghurt
  20  Bananen

Bananen in Scheiben schneiden. Gewürze, Honig und Joghurt mischen. Bananen dazugeben. Kühlen. Essen. Ein Rezept, von dem man nicht so schnell loskommt